مقاله ترجمه شده غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
توضیحات:
مقاله ترجمه شده غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک: تجزیه و تحلیل چند فاکتوره و بررسی جنبشی، در قالب فایل word و در 15 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی مربوط به سال 2012 در 6 صفحه.

عنوان انگلیسی مقاله:
Folic acid fortification of parboiled rice: Multifactorial analysis and kinetic investigation
سال چاپ: 2012
محل انتشار:
Journal of Food Engineering 108 (2012) 238–243

بخشی از متن ترجمه:
غنی سازی با اسید فولیک برای برنج نیم پخته به صورت سیستماتیک برای دست آوردن بینش کمّی نقش متغیرهای کلیدی فرایند، مورد مطالعه قرار گرفته است. نیم پزی در برنج قهوه ای خیسانده در آب با دمای 70درجه سانتی گراد به مدت 1، 2 و 3 ساعت با چهار غلظت مختلف غنی ساز صورت گرفته و برنج نیم پخته خشک شده، به مدت سه زمان (0، 60 و 120 ثانیه) آسیاب شد. هر دو غلظت باقی مانده فولات در برنج و PH آب خیساندن پس از انجام مراحل خیساندن برنج نیم پخته، اندازه گیری شد. مدل چند عاملی برای توصیف رفتار حفظ فولات باقی مانده توسعه داده شد و پیشنهاد شده که هر دو روش خیساندن و آردشدن، عوامل قابل توجه در غنی سازی اسید فولیک دارد.
دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 18085 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.rar

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 15

حجم فایل:658 کیلوبایت

 قیمت: 64,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • راهنمای استفاده:
    ابتدا فایل را با با نرم افزار Winrar از حالت فشرده خارج نمایید. برای دانلود رایگان نرم افزار winrar اینجا کلیک کنید.


  • محتوای فایل دانلودی:
    فایل word ترجمه مقاله بهمراه فایل pdf مقاله انگلیسی